Отправляемся на фабрику McIlhenny на острове Эйвери, штат Луизиана, где производится всемирно известный соус. Далее мы узнаем, как семья со 150 летней историей ведет бизнес и сам процесс изготовления табаско, от выращивания и сбора перца до бочки и бутылки.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ (Оригинальный красный соус)

• Дистиллированный уксус
• Красный перец
• Соль

Острота по шкале Сковилла: 2500 – 5000 Единицы шкалы Сковилла (ЕШС)

Технология

Семена перца производятся на острове Эйвери. • Затем их отправляют на фермы в Латинской Америке. • Фермеры ждут, пока перец созреет. • После созревания перец измельчают и смешивают с солью. • Этот «пюре» полуфабрикат отправляют на фабрику в Эйвери. • Затем оно выдерживается в бочках три года. (Каждая бочка рассчитана на 10000 бутылок соуса Табаско.)

Спустя три года наступает время делать соус

• Пюре перемешивают, добавляя уксус в течение трех недель.
• Затем смесь процеживается, для удаления семян и кожи.
• Соус готов и его дозируют в бутылочки. (Дизайн бутылки основан на дизайне одеколона 19-го века.)
• Бутылки маркируются, и они готовы к отправке.

 

 

Соус Табаско поставляется в 195 стран. Завод в Луизиане производит около 700 000 бутылок в день.