Центрифуга используется для сепарации частиц продуктов по плотности. Это позволяет получать нестандартные текстуры и вкусы. На примере помидоров и гороха – можно получить три текстуры: кожуру у основания, пюре и прозрачную томатную или гороховую воду.

 

Традиционно центрифуга используется в медицине для разделения клеток крови от клеток плазмы.